Desengane-se quem pensa que Itália se come só massas e pizzas.
Aqui também se come sopa.
Bem, não é uma sopinha de legumes para acomodar o estômago antes da refeição. É praticamente uma refeição completa num prato de sopa.
Ela tem refogado, muita batata, legumes variados e até feijão manteiga. É preciso munir-se de paciência tanto para a preparação dos ingredientes, cortados em cubos de 1 cm, quanto para a cozedura dos mesmos, lenta e faseada.
É um prato que se come todo o ano, usando-se os legumes de cada estação, mas o que eu mais gosto é do da Primavera, quando ainda as noites são fresquinhas e as curgetes acabaram de ser colhidas.
Aqui fica a receita que fiz no vídeo, com os legumes que tinha em casa.
ingredientes | ingredienti
- 1 kg de batatas
- 500 gr de curgetes
- 4 cenouras
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
- 500 gr de feijão verde
- 200 gr de feijão manteiga já cozido
- 4 tomates pequenos
- 1 folha de louro
- 1 ramo de rosmaninho
- casca de parmesão
- azeite
- sal grosso
preparação | preparazione
1. Preparar todos os ingredientes. Lavar, descascar e picar muito fino a cebola, o aipo e uma cenoura. Cortar em cubos de 1 cm as batatas (deixando uma inteira), as curgetes, as cenouras e os tomates e às tiras o feijão verde. Por fim, enrolar o ramo rosmaninho na folha de louro e atar com fio.
2. Numa panela alta começar pelo refogado. Em lume brando, alourar em azeite a cebola, o aipo e a cenoura até a cebola ficar transparente e todos perderem a água e reduzirem de tamanho.
3. Juntar o raminho de louro e rosmaninho, o feijão verde e água até cobrir bem. Quando levantar fervura deixar ferver durante 3 min.
4. Juntar a casca de parmesão, a cenoura e água até cobrir bem. Quando levantar fervura deixar ferver durante 3 min.
5. Juntar a batata e água até cobrir bem. Quando levantar fervura deixar ferver durante 30 min.
6. Juntar a curgete, o tomate, o feijão manteiga e água até cobrir bem. Temperar com sal. Quando levantar fervura deixar ferver durante 30 min.
7. Tirar o raminho de louro e rosmaninho, esmagar a batata inteira e misturar bem no minestrone . Corrigir de sal.
nota final | nota finale
Polvilhar com parmesão ralado e juntar um fio de azeite.
SUGESTÕES
1. A água pode ser substituída por caldo de legumes ou de carne, obtendo-se uma sopa ainda mais nutritiva e saborosa.
2. Pode-se colocar polpa de tomate no estrugido para dar cor ao minestrone.
3. Se se cozer um pouco de massa dentro do minestrone obtém-se uma sopa densa e muito cremosa. Muitos italianos fazem-no e na minha opinião é um delicioso prato invernal.
