Tiramisù é, para mim, a sobremesa italiana por excelência.
É um doce tradicional que se come em toda a Itália e embora não se conheça ao certo a sua origem e várias cidades reclamem a autoria desta receita, é quase certo que nasceu no norte do país.
Económica e muito fácil de preparar, leva poucos ingredientes mas é muito saborosa e cremosa. O próprio nome é muito especial, tiramisù quer dizer levanta-me e a verdade é que tem o poder especial de arrebitar qualquer um.
Será o café, será o rum? Ou o seu creme extremamente nutriente composto por ovos, açúcar e mascarpone? Eu não lhe consigo resistir, embora ainda não tenha comido um igual ao outro.
Diz-se que na receita original não se coloca rum e só cacau em pó, mas eu vou preparar a receita da minha sogra. Muito simples de fazer com um óptimo resultado.
ingredientes | ingredienti
- 300 gr de mascarpone
- 3 ovos
- 3 colheres de açúcar
- 50 gr de chocolate preto
- 150 gr de palitos la reine
- 4 cafés compridos
- leite (2 chávenas de café)
- rum (1 chávena de café)
preparação | preparazione
1. Separar as gemas das claras.
2. Montar as claras em castelo bem firme.
3. Bater bem as gemas com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada.
4. Juntar às gemas e açúcar o mascarpone e por fim as claras em castelo, misturando sempre de baixo.
5. Preparar os cafés juntar o leite e o rum. Misturar bem e deixar arrefecer.
6. Molhar, mas não muito, os palitos la reine no preparado e acomodá-los no fundo de uma travessa.
7. Cobrir com metade do creme preparado.
8. Ralar chocolate por cima, cobrindo bem.
9. Repetir operações 6. 7. e 8.
10. Tapar e deixar no frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir.
nota final | nota finale
Decorar o prato com chocolate bem ralado ou cacau em pó.
SUGESTÕES
1. O mascarpone e os ovos devem ser o mais frescos possível. Se se fizer esta sobremesa num dia especialmente quente, atenção a preparar tudo rapidamente e colocar no frigorífico.
2. Se o chocolate não for ralado muito fino e lá pelo meio houver um ou outro pedaço maior, não se preocupem, será uma agradável surpresa a quem lhe calhar.
3. Não molhar muito os palitos la reine no molho de café, rum e leite. Têm que ganhar o sabor mas se ficarem muito embebidos perdem-se as duas consistências da receita: a parte densa e a parte cremosa desta sobremesa.
