No dia da mãe aqui em Itália, que se festejou no passado domingo 12 de Maio, aventurei-me a fazer com a ajuda das minhas filhas (6 e quase 4 anos) uma das sobremesas mais gulosas que tenho entre os meus livros de cozinha: a tarte Mississippi.
A receita é americana e trata-se de uma base de massa quebrada de cacau recheada com creme de chocolate e decorada com chantilly e lascas de chocolate.
A minha verão da tarte Mississippi baseia-se na do livro de receitas com pequenos ajustes que fui verificando em várias experiências como os morangos que lhe dáo um toque de frescura. Como já devem ter percebido, e cheguei a declarar no video do tiramisù, adoro chocolate e portanto já fiz muitas vezes este doce.
ingredientes | ingredienti
- Para a massa quebrada
- 225 gr de farinha
- 2 colheres de sopa de cacau amargo
- 150 gr de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de açucar
- 2 colheres de sopa de água fria
- Para o creme
- 175 gr de manteiga sem sal
- 350 gr de açúcar amarelo
- 4 ovos
- 4 colheres de cacau amargo
- 150 gr de chocolate preto
- 300 ml de natas frescas
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
- Para decorar
- 400 ml de natas frescas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- morangos
- chocolate preto
preparação | preparazione
A massa quebrada:
1. Peneirar a farinha e o cacau para uma taça.
2. Juntar a manteiga ainda bem fria de frigorífico cortada em cubos e trabalhar com a ponta dos dedos até obter um composto granuloso.
3. Juntar o açúcar e, aos poucos, a água fria até obter uma massa macia.
4. Trabalhar um pouco a massa num plano de trabalho até ficar homogénea.
5. Envolver em película transparente e colocar a repousar no frigorífico 15 minutos.
6. Estender a massa num plano de trabalho ligeiramente enfarinhado e usá-la para forrar uma forma, previamente untada, de cerca 20 cm de diâmetro.
7. Cobrir com papel vegetal e um peso (que podem ser feijões secos) e cozer em forno pré-aquecido a 190 graus por 15 minutos.
8. Retirar os feijões e cozer mais 10 minutos sempre a 190 graus.
O creme:
1. Trabalhar a manteiga com o açúcar numa taça.
2. Juntar aos poucos os ovos, ligeiramente batidos, e o cacau peneirado.
3. Derreter o chocolate em banho maria e juntá-lo ao composto assim como as natas e o Vinho do Porto.
4. Misturar bem até obter uma mistura homogénea.
5. Colocar o creme sobre a massa quebrada cozida e cozer no forno a 160 graus por cerca 45 minutos.
6. Deixar arrefecer a tarte e desenformar.
A decoração:
1. Numa taça colocar as natas frescas e o açúcar e usar o batedor eléctrico para as montar. Começar com velocidade baixa e ir aumentado até estarem bem firmes.
2. Distribuir o chantilly sobre a tarte bem arrefecida, adornar com morangos a gosto e ralar chocolate preto por cima.
nota final | nota finale
Fazer o chantilly e decorar a tarte pouco antes de servir.
