Anteontem, ao 33° dia de quarentena, as miúdas disseram que tinham saudades de MacDonad’s e que gostavam mesmo de almoçar um “happymeal“.
Claro que o que elas queriam era ir lá… Brincar no parque e depois encontrar um brinquedo no meio da refeição. Quando lhes dissemos que não podíamos sair ainda tentaram o “drive-in”. Tivemos que negar mais uma vez e foi então que pediram para fazer de conta que íamos e fazer em casa. Fizeram-no com tanto jeitinho que não lhes consegui resistir!
Em casa não tinha hambúrgueres prontos, nem pão de hambúrguer, nem tão pouco outras coisas que gosto de ter para rechear como salada, por exemplo. Mas tinha prometido que “íamos” e portanto fui para a cozinha e arranjei-me como pude. Arregacei as mangas e fiz os hambúrgueres (fácil!), o pão (um pouco menos 😊) e ainda fritei batatas.
Deu trabalho, não vou negar, mas fui recompensada quando vi as caras de felicidade delas. E, admito, que me soube pela vida esta brincadeira de fazer de conta que saímos para ir ao MacDonald’s!
ingredientes | ingredienti
- ✔para o pão
- 150 gr de farinha de trigo 00
- 150 gr de farinha de manitoba
- 12 gr de fermento fresco
- 1 colher de café de flor de sal
- 125 ml de água morna
- 1/2 iogurte natural sem açúcar
- 50 ml de óleo para fritar
- 40 gr de açúcar
- 1 gema para pincelar
- ✔para o hambúrguer
- 500 gr de carne picada mista
- sal
- pimenta
- ✔para as batatas fritas
- 500 gr de batatas
- óleo para fritar
- sal
- ✔e ainda
- queijo fatiado
- tomate cortado em fatias
- ketchup
- maionese
preparação | preparazione
✔ o pão
1. Dissolver o fermento na água morna com uma pitada de açúcar.
2. Misturar as farinhas com as 40 gr de açúcar.
3. Misturar o iogurte com o óleo e a flor-de-sal.
4. Bater 1.+2.
5. Juntar agora 3. e bater bem com a ajuda de um garfo.
6. Quando começar a descolar e a formar uma bola, transferir para um plano enfarinhado e trabalhar muito bem. A massa tem que resultar lisa e muito elástica.
7. Deixar levedar numa taça coberta durante cerca de 2h30min ou até duplicar de volume.
8. Fazer 6 bolinhas, distribui-las num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal e deixar levedar tapadas mais 30 minutos.
9. Pincelar com gema de ovo.
10. Cozer em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até estarem bem dourados.
✔as batatas fritas
1. Lavar, descascar e cortar as batatas em palitos.
2. Deixar de molho em água fria enquanto se espera que o óleo aqueça.
3. Secar muito bem as batatas e fritar em óleo quente.
4. Escorrer em papel absorvente e salgar a gosto.
✔o hambúrguer
1. Temperar a carne picada mista (vaca e porco) com sal e pimenta preta a gosto.
2. Modelar os hambúrgueres com a ajuda de uma argola para servir e comprimir bem.
3. Grelhar em frigideira anti-aderente em fogo médio.
4. Ao virar os hambúrgueres, colocar uma fatia de queijo por cima.
5. Abrir os pães, espalmar ketchup e maionese a gosto, colocar um hambúrguer com queijo e uma rodela de tomate.
nota final | nota finale
A farinha de manitoba (W> 350) é uma farinha de trigo mole de grande força e elasticidade devido à alta capacidade de produzir glúten.
SUGESTÕES
1. É muito importante trabalhar bem a massa para activar a criação de gluten. Isso fará com que os pães resultarem bem fofinhos.
2. Deixar que os pães arrefeçam um pouco antes de abrir e rechear.
3. Rechear os pães com o que mais se gosta (ou tiver em casa!): salada, bacon crocante, mais queijo,…
