Esta especialidade tradicional portuguesa é motivo de orgulho nacional já que foi esta receita de feijão-verde envolvido em polme a dar origem à famosa “tempura” japonesa.
É um prato muito simples e antigo que provavelmente deve o seu nome ao facto de parecer um peixe pequenino frito mas saber a horta!
Uns afirmam que era confeccionado pelas pessoas mais humildes que não podiam comprar peixe, outros que era uma receita utilizada pelos cristãos durante a quaresma.
Existe quem sustenha tenham sido mesmo os missionários jesuítas a levar os peixinhos da horta, em meados do século XVI, até ao Japão e que aí esta receita tenha sido adaptada ao gosto local e dado origem à “tempura” (cuja massa é mais fina e fritos em óleo mais leve). Outros acreditam que a levar esta receita portuguesa até terras nipónicas tenham sido os navegadores lusitanos que, a caminho de Macau, foram desviados da rota devido a uma tempestade no mar. Atracam no Japão e inicia assim uma relação baseada em trocas comerciais, e culturais, entre Portugal e aquele país.
Muito versáteis, os Peixinhos da Horta podem ser servidos como petisco, entrada ou acompanhamento do prato principal. Uma forma saborosa, e gulosa, de propor este legume.
ingredientes | ingredienti
- 600 gr de feijão verde
- 100 gr de farinha de trigo
- 1 ovo
- 150 ml de água com gás
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- sal
- pimenta preta
- óleo para fritar
preparação | preparazione
1. Limpar o feijão-verde cortando-lhe as pontas e retirando-lhe, com a ajuda de um descascador de batatas, os fios laterais. Cortar as vagens mais compridas ao meio e lavar.
2. Cozer o feijão em água salgada durante 5 minutos, contados a partir do momento que a água levanta fervura.
3. Transferir o feijão-verde para água gelada e de seguida escorrer bem.
4. Preparar o polme juntando à farinha de trigo o ovo, o bicarbonato, sal e pimenta e gosto e por fim a água com gás bem fria, aos poucos até obter uma mistura homogénea, lisa e bastante liquida. Deixar repousar durante 30 minutos. Juntar o sumo de limão e misturar bem.
5. Passar o feijão-verde, um a um, pelo polme e colocar imediatamente a fritar em óleo bem quente. Escorrer em papel absorvente.
nota final | nota finale
Servir com maionese.
SUGESTÕES
1. Fazer com outros legumes como abóbora e pimentos.
2. Substituir a água com gás por cerveja.
