Em Portugal, como já devem saber, existem muitos doces conventuais. As freiras inventaram-nos para dar uso e nova vida às muitas gemas que sobravam depois de utilizarem as claras de ovo para engomar. Hoje em dia, nas nossas casas, dá-se o problema contrario: quando nos metemos a fazer leite-creme, pastéis de nata, pudim do Abade de Priscos ou ovos moles, sobram imensas claras. E então, para as aproveitar, faz-se bolo de prata!
O bolo de prata é uma receita antiga, daquelas mesmo caseiras que nos transportam à infância. Um bolo simples, versátil e muito saboroso.
ingredientes | ingredienti
- 6 claras
- 75 gr de manteiga
- 180 gr de açúcar mais um pouco
- 130 gr de farinha 00 ou T55
- 50 gr de fécula de batata
- 10 gr de bicarbonato
- canela em pó
- amêndoas laminadas
preparação | preparazione
1. Bater claras em castelo bem firme.
2. Bater a manteiga derretida e arrefecida com o açúcar até obter um creme.
3. Misturar a farinha, a fécula de batata e o bicarbonato.
4. Amalgamar, alternadamente e sempre de baixo para cima, as claras, o creme de manteiga e as farinhas peneiradas.
5. Colocar numa forma de 21 cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada.
6. Polvilhar com canela em pó, açúcar e amêndoas laminadas.
7. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos.
8. Deixar arrefecer um pouco, desenfornar, desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
nota final | nota finale
Rechear com ovos moles.
SUGESTÕES
1. É facultativo polvilhar o bolo com canela em pó, açúcar e amêndoas laminadas antes de enforná-lo. Também fica muito bom simples.
2. Adicionar um cálice de vinho de Porto à massa.
