Se há bolacha que é consensual, em Portugal, é a bolacha Maria* que faz parte do património emocional de todos os portugueses que, como eu, nasceram nos anos ’80.
Simples, desfeita no leite, esmigalhada com fruta como primeira papa, com manteiga ou compota, não há português que se preze que não tenha pelo menos uma vez na vida comido bolacha Maria!
E qual modo melhor de celebrar uma bolacha assim “importante” que fazer um bolo dela?
Fazer bolo de bolacha é muito fácil. É uma receita simples, daquelas que nos fazem recordar o mimo das avós! Não precisa de cozer no forno, sendo perfeita para passar um momento em família na cozinha e provavelmente um dos primeiros bolos que se faz autonomamente em criança.
Como em todas as receitas tradicionais, cada família tem a sua versão. Eu consultei-me com a minha querida amiga Mariana, uma super cozinheira gulosa, e da nossa conversa saiu a versão que hoje partilho convosco.
Algumas pessoas usam gema de ovo para fazer o creme, nós não. Por ser um bolo sem cozedura, que pode ser servido quase como um semifrio muito adapto ao Verão, não gosto de arriscar com os ovos.
* Algumas curiosidades sobre a bolacha Maria:
A bolacha Maria foi criada em 1874 por um padeiro inglês para comemorar o casamento da grã-duquesa Maria Alexandrovna da Rússia com o Duque de Edimburgo. A bolacha, um biscoito seco e de fácil confeção, tinha inscrito o nome “MARIA” na face de apresentação, em homenagem à nova Duquesa de Edimburgo.
Facilmente adquiriu notoriedade e popularidade um pouco por toda a Europa, nomeadamente em Espanha pois durante a Guerra Civil foi considerada símbolo da prosperidade da economia por ser produzida com os excedentes do trigo.
ingredientes | ingredienti
- 1+1/2 pacote de bolacha Maria
- 250 gr de açúcar mascavado integral
- 250 gr de manteiga sem sal
- 250 ml de café
- chocolate preto
preparação | preparazione
1. Bater muito bem a manteiga, que deve estar à temperatura ambiente (mole mas não derretida), com o açúcar.
2. Juntar também cerca de 40 ml de café à temperatura ambiente. O creme deve resultar liso e homogéneo.
3. Passar as bolachas, uma a uma, no restante café bem arrefecido.
4. Colocar a primeira bolacha demolhada no centro do prato de servir com uma pontinha de creme por baixo.
5. Dispor 6 bolachas à sua volta formando uma flor.
6. Preencher os buraquinhos com pequenos pedaços de bolacha demolhada.
7. Cobrir com creme, distribuindo-o uniformemente.
8. Formar outras 5 camadas desta forma (bolachas demolhadas cobertas com creme).
9. Forrar as bolachas lateralmente com o restante creme e polvilhar, por cima e pelos lados, com chocolate preto ralado.
10. Colocar pelo menos 2 horas no frigorífico antes de servir bem frio, se for toda a noite, melhor.
nota final | nota finale
Quanto mais frio estiver o café, mais tempo as bolachas podem ser nele demolhadas. De qualquer das formas, eu gosto de passá-las rapidamente.
SUGESTÕES
1. Eu usei açúcar mascavado integral, mas podem usar açúcar branco muito fino ou até açúcar em pó.
A Mariana usa açúcar em pó porque prefere um creme super liso. Eu gosto de usar açúcar mascavado integral por causa do seu sabor a melaço.
2. O café pode ser substituído por descafeinado, pode ser expresso ou de cafeteira.
3. Por vezes junto uma colher de sopa de rum ao café.
4. Também a cobertura final é ao gosto do freguês: chocolate ralado, calda de chocolate ou simplesmente bolacha Maria esfarelada.
