As trufas de chocolate, essas deliciosas bolinhas de cacau de aparência semelhante às trufas (daí o seu nome) são para mim símbolo do Natal. Isto porque a minha tia as prepara desde que me lembro! Nos Natais com os Cameiras as trufas de chocolate da tia Gajinha são uma certeza. A única incógnita é saber quanto tempo duram!
Pensar nas trufas de chocolate da tia também me recorda muito do meu irmão Afonso. O encontro com a tia acontece sempre na véspera de Natal enquanto a restante família só chega para o almoço de Natal. As trufas são destinadas para o dia 25 de Dezembro, mas o meu irmão mais novo conseguia não resistir a esta especialidade da sua madrinha. E então, a seguir ao jantar, eu sentava-me a observar a luta da tia a tentar, em vão, dizer que não aos seus olhos cor de mel pedinchões “sõ mais uma tiaaaaa”… Tudo isto enquanto eu comia mais uma trufa e escondia outra para o Afonso, claro!
Estas trufas são mesmo muito fáceis de fazer e o sucesso é garantido! Eu, pelo menos, não lhes resisto… E uma caixinha de trufas de chocolate feitas em casa são uma deliciosa lembrança de Natal.
Curiosidade: conta-se que as trufas de chocolate têm origem na cidade francesa Chambéry onde foram inventadas acidentalmente por Louis DuFour na véspera de Natal de 1895.
ingredientes | ingredienti
- 100 gr de cacau amargo
- 100 gr de açúcar
- 100 gr de manteiga sem sal
- 1 gema
- 2 colher de chá de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
preparação | preparazione
1. Bater a manteiga bem amolecida (mas não derretida) com o açúcar até obter um creme.
2. Adicionar o cacau peneirado e amalgamar bem.
3. Juntar também uma pitada de sal fino.
4. Por fim adicionar a gema de ovo e o vinho do Porto.
5. Misturar tudo muito bem e colocar a repousar pelo menos 1 hora no frigorífico.
6. Fazer bolinhas com a massa.
nota final | nota finale
As trufas podem ficar simples ou ser passadas em cacau, açúcar branco ou frutos secos granulados como pistácio e amêndoas.
SUGESTÕES
1. As trufas de chocolate conservam-se no frigorífico durante 3 dias.
2. Mesmo podendo-se preparar trufas de chocolate todo o ano, aconselho a não fazê-las quando o tempo está muito quente por causa da utilização de gema de ovo crua, que se pode estragar.
3. O vinho do Porto pode ser substituído por outro licor, por café ou ainda por leite.
4. Em relação ao açúcar: eu utilizei branco de grão fino mas podem usar açúcar branco normal, em pó ou amarelo.
