VELLUTATA DI PISELLI
Come fanno i portoghesi a mangiare sopa* tutto l’anno senza stancarsi?
Facile! Abbiamo svariate ricette, variegate a seconda della stagione dell’anno e a Primavera i piselli non possono mancare.
Un piatto leggero, questa vellutata ricopre perfettamente il suo ruolo: preparare lo stomaco per il pasto che con lui ha inizio.
La ricetta di oggi è una sopa* semplice ma molto gustosa, cremosa al punto di conquistare tutti e in men che non si dica abbiamo la Primavera a tavola!
sopa* è un piatto semplice e caldo, adatto a preparare lo stomaco per la portata principale del pasto che la segue.
Esistono zuppe di tutti i tipi: con differenti densità che vanno dalla vellutata al brodo, quelle che hanno soltanto tre o quattro ingredienti e quelle in cui si mette tutta la dispensa. In Portogallo si mangia tutto l’anno tanto al pranzo che alla cena.
La sopa non può mancare nello svezzamento dei bambini che sistematicamente sporcano i genitori dalla testa ai piedi, tanto meno nella dieta dei ragazzi portoghesi che continuano a non apprezzarla. Ma se chiederete nuovamente agli stessi ragazzi qualche anno più tardi: qual’è il piatto che meglio descrive il “Benessere Luso”? E’ molto probabile che vi risponderanno: A Sopa!
ingredientes | ingredienti
- 600 gr di piselli sbucciati
- 1 cipolla piccola
- 150 gr di porro
- 500 gr di patate
- 300 gr di zucchine
- 50 ml di olio evo
- sale
preparação | preparazione
1. Sbucciare i piselli se sono freschi. Mondare e tagliare in pezzi grossolani le restanti verdure.
2. Adagiare tutto su una pentola e coprire con circa 1,3 litri d'acqua a temperatura ambiente. Condire con sale a piacere.
3. Far prendere bollore e cuocere a pentola coperta per circa mezz'ora o finché tutte le verdure non saranno ben cotte.
4. Aggiungere l'olio evo e frullare con il frullatore ad immersione.
nota final | nota finale
Servire con qualche fogliolina di prezzemolo e un giro di olio evo oppure strisce di pancetta tesa ben croccante.
SUGGERIMENTI
1. Utilizzare piselli freschi che sono molto più ricchi di sapore. Capargli po’ essere una bella attività di famiglia!
2. Quando uso il frullatore ad immersione faccio movimenti circolari dal basso verso l’alto affinché la vellutata rimanga ancora più cremosa.
3. Il creme de ervilhas si conserva per 3 giorni in frigo.
