Já aqui no blog tinha escrito sobre as amêijoas à Bulhão Pato (clicar aqui para ir ao artigo).
É uma receita que adoro e que é realmente muito fácil de fazer. Num instante temos todo o sabor de Portugal à mesa, com as suas amêijoas carnudas temperadas com coentros. Só que aqui em Itália não encontro as amêijoas de portuguesas e, a dizer toda a verdade, também tenho dificuldade em encontrar coentros como se deve… Mas as saudades daquele petisco que é tão “fim da tarde de verão“, “praia atlântica” e “férias” falam mais alto e arranjo-me como posso: faço “vongole veraci“, que são as melhores e maiores amêijoas italianas, à Bulhão Pato e tenho-vos a dizer que ficam bem boas!
ingredientes | ingredienti
- 500 gr de "vongole veraci"
- 1 malagueta
- 1 dente de alho
- 20 ml de vinho branco
- coentros frescos
- azeite
- sal
preparação | preparazione
1. Depois de verificar que todos os bivalves estão íntegros, retirar a areia às amêijoas: colocá-las em água fria com sal e mudar a água frequentemente, adicionando sempre sal, até a água estar limpa.
2. Colocar numa panela um bom fundo de azeite e alourar o dente de alho sem a parte verde central juntamente com a malagueta, uns talos de coentros e um pouco de sal a gosto.
3. Quando o alho estiver bem dourado, retirá-lo assim como a malagueta e os talos de coentros.
4. Juntar o vinho branco e deixar levantar fervura.
5. Adicionar as amêijoas, tapar e agitar a panela de vez em quando.
6. Quando todas as ameijoas estiverem abertas, desligar o lume e polvilhar com coentros frescos picados.
nota final | nota finale
Também se pode temperar com sumo limão a gosto.
SUGESTÕES
1. Substituir os coentros por salsa.
2. Servir com pão para recolher o molho.
