A receita de hoje trata-se de uma especialidade Lisboeta mas, sendo muito saborosa e simples de fazer, é apreciada em todo o país.
Os ovos verdes normalmente são servidos como petisco ou entrada, mas também sabem muito bem acompanhados com arroz de tomate obtendo assim uma refeição completa.
ingredientes | ingredienti
- 9 ovos
- 25 gr de manteiga
- 1 colher de sopa de salsa
- pimenta
- sal
- noz moscada
- farinha
- pão ralado
- óleo para fritar
preparação | preparazione
1. Cozer os ovos: colocar 8 numa panela com agua fria. Contar 10 minutos a partir do momento em que a água levanta fervura.
2. Escorrer os ovos, deixar arrefecer e descascar.
3. Cortá-los no sentido longitudinal, retirar as gemas para uma taça sem desfazer as claras, conservando-as.
4. Desfazer as gemas com um garfo e misturar-lhes a manteiga amolecida mas não derretida e a salsa picada. Temperar com sal fino, pimenta preta e noz moscada a gosto.
5. Encher as claras com as gemas temperadas, reformar o ovo juntando as duas metades.
6. Passar cada ovo por farinha, ovo batido temperado com sal e pão ralado.
7. Fritar em abundante óleo para fritar a 180°C.
8. Escorrer para papel absorvente quando estiverem bem dourados.
nota final | nota finale
Servir quentes.
SUGESTÕES
1. Usar óleo de amendoins para fritar.
2. Ferver vinagre enquanto de frita para que a casa não ganhe cheiro a fritos.
