TOMATES ASSADOS
A receita de hoje é tão simples quanto genuína e precisa somente de um ingrediente fundamental: tomates bem maduros.
É por isso que se faz em Agosto e Setembro, quando o sabor autentico dos tomates está no auge.
É muito fácil de fazer e como os pomodori arrosto se podem servir tanto mornos como frios, pode-se preparar quando o tempo está mais fresco, como de manhã cedinho ou noite para não aumentar a temperatura da casa durante as horas de maior calor. Pelo menos a Ida, a paterna avó do Filippo, usava esta técnica quando cozinhava para toda a família. Hoje em dia é a Cinzia, minha sogra, quem mantém viva a tradição dos pomodori arrosto nos almoços de domingo.
São também muito versáveis e ideais para acompanhar qualquer tipo de refeição, até as mais simples! Eu adoro pomodori arrosto, queijos e charcutaria para um jantar de Verão!
ingredientes | ingredienti
- tomates maduros
- alho
- manjerona fresca
- sal fino
- azeite
preparação | preparazione
1. Lavar os tomates e abri-los ao meio.
2. Polvilhá-los com sal fino e colocá-los virados para baixo por cerca de 30 minutos para que percam a água em excesso.
Se for necessário, de seguida, secar os tomates com papel de cozinha.
3. Colocar as metades de tomate com a pele virada para baixo sob um tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal ou bem untado com azeite.
4. Temperá-los com alho picado e folhas de manjerona.
5. Levar a assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1h15min.
6. Regar com azeite.
nota final | nota finale
Servir mornos ou frios.
SUGESTÕES
1. Deixar amadurecer bem os tomates. Se for necessário, esperar uns dias entre a compra e a preparação.
2. Se os tomates não estiverem bem maduros, mas os quiserem cozinhar, aconselho a não colocá-los sob sal.
3. A manjerona pode ser substituída por salsa.
