Os tozzetti são biscoitos secos com chocolate e avelãs, típicos de Viterbo.
Muito característicos da época natalícia, são tão bons e fáceis de fazer que se consomem todo ano.
Até porque são perfeitos para o pequeno-almoço, lanche ou fim de uma refeição. Muito versáteis, tanto são maravilhosos para molhar no leite como no chá ou até no vin santo, um vinho generoso feito de uva-passa.
A receita de hoje é da avó Cecilia do meu querido amigo David Valeri que generosamente me passou.
ingredientes | ingredienti
- cerca de 1,2 kg de farinha 00
- 500 gr de açúcar
- 4 ovos inteiros + gemas para pincelar
- 150 gr de avelas
- 100 gr de manteiga sem sal fria
- 16 gr de fermento baunilhado para doces
- 1 colher de café de canela em pó
- 50 ml de "amaretto di Saronno" (licor italiano)
- 200 gr de chocolate
- 1 pitada de sal fino
preparação | preparazione
1. Colocar 4 ovos na taça da batedeira e montá-los com o açúcar.
2. Adicionar a manteiga fria cortada em cubos. Um cubo de cada vez para que se vá amalgamando bem.
3. Juntar a canela em pó e o fermento.
4. Continuar adicionando farinha.
5. Quando a massa começar a compactar, juntar uma pitada de sal e o amaretto.
6. Retirar a massa da batedeira e trabalhá-la à mão sobre um plano de trabalho bem enfarinhado.
7. Quando a massa estiver homogénea, triturar o chocolate e adicioná-lo à massa assim como as avelãs inteiras.
8. Formar rolinhos com a massa com 2 cm de diâmetro e cortá-los com cerca de 8 cm de comprimento.
9. Pincelar os tozzetti com gema de ovo e cozer em forno ventilado pré-aquecido a 170°C por cerca de 15 minutos ou até estarem bem dourados.
10. Desenformar e deixar arrefecer sobre uma grelha.
nota final | nota finale
Usando forno ventilado, podem-se cozer 2 tabuleiros de cada vez.
SUGESTÕES
1. Usar amêndoas em vez de avelãs.
2. Usar vinho do Porto em vez do amaretto di Saronno ou mesmo acompanhar os tozzetti com um bom vinho do Porto
3. Uma caixa de tozzetti são uma doce lembrança de Natal.
