TORTA D’ARGENTO
In Portogallo, come forse già saprete, esistono moltissimi dolci conventuali. Le suore li inventarono per dare uso e nuova vita ai tanti tuorli d’uovo che avanzavano dopo aver usato gli albumi per stirare. Al giorno d’oggi, nelle nostre case, si verifica il problema opposto: quando iniziamo a fare leite-creme, pastéis de nata, pudim do Abade de Priscos o ovos moles, rimangono molti albumi. E poi, per approfittarne, si prepara un bolo de prata!
Il bolo de prata è una ricetta antica, di quelle veramente casarecce che ci riportano alla nostra infanzia. Una torta semplice, versatile e molto gustosa.
ingredientes | ingredienti
- 6 albumi
- 75 gr di burro
- 180 gr di zucchero più un altro po'
- 130 gr de farina 00
- 50 gr di fecola di patate
- 10 gr di bicarbonato di sodio
- cannella in polvere
- mandorle affettate
preparação | preparazione
1. Montare gli albumi a neve.
2. Sbattere il burro fuso e raffreddato con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
3. Mescolare la farina, la fecola di patate e il bicarbonato di sodio.
4. Mescolare, alternatamente e sempre dal basso verso l'alto, gli albumi, la crema di burro e le farina setacciate.
5. Mettere l'impasto in uno stampo di 21 cm di diametro unto di burro ed infarinato.
6. Cospargere con cannella in polvere, zucchero e mandorle affettate.
7. Cuocere in forno preriscaldato a 180ºC per circa 30 minuti.
8. Fare raffreddare un po', sfornare, sformare e fare raffreddare su una gratella.
nota final | nota finale
Farcire con ovos moles.
SUGGERIMENTI
1. È facoltativo spolverare la torta con cannella in polvere, zucchero e mandorle affettate prima della cottura. È anche molto buona semplice.
2. Potete aggiungere un bicchierino di Vinho do Porto all’impasto.
