A receita de hoje é outro daqueles pratos de massa que se prepara num instante: enquanto a água ferve e a massa coze, faz-se o molho e rapidamente temos uma refeição saborosa à mesa.
As flores de curgete, ou de abóbora, são flores comestíveis. Caracterizam-se por uma cor amarela-alaranjada muito viva e abrem-se em forma de estrela. Para além de serem muito bonitas, ficam ótimas num molho de massa. O seu sabor delicado contrasta com o sápido das anchovas e o resultado é uma massa típica de verão: alegre, fresca e rápida de fazer!
ingredientes | ingredienti
- 160 gr de esparguete
- 6 ou 7 flores de curgete
- 4 anchovas
- 1 dente de alho
- raspa de limão
- azeite
- sal
preparação | preparazione
1. Numa panela alta colocar água a ferver para cozer a massa. Quando a água estiver quase a levantar fervura, salgar a gosto. Deixá-la ferver em cachão e juntar o esparguete. Mexer de vez em quando e escorrer a massa quando estiver a 1 ou 2 minutos de estar cozida al dente. Reservar a de água de cozedura.
2. Enquanto a água ferve e a massa coze, preparar o molho:
2.1. Num bom fundo de azeite alourar o dente de alho sem a parte verde central e juntar-lhe raspa de limão.
2.2. Adicionar ainda as anchovas e deixá-las desfazer com o calor, mexendo de vez em quando.
2.3. Quando o dente de alho estiver dourado de todos os seus lados, retirá-lo e juntar as flores de curgete lavadas, enxugadas, sem as sépalas que têm à volta ou estilete e rasgadas em tiras.
2.4. Deixar as flores "murchar" em lume brando mexendo de vez em quando.
3. Adicionar a massa quase cozida ao molho de flores de curgete e anchovas.
4. Envolver bem a massa com o molho, de preferência fazendo saltar a massa na frigideira para que resulte mais cremosa.
Se necessário, juntar mais da água que se guardou. Quando a massa estiver cozida al dente, desligar o lume e servir.
nota final | nota finale
Guardar algumas flores de curgete para decorar o prato.
SUGESTÕES
1. Quem não apreciar o sabor das anchovas, pode substitui-las por um pouco de bacon.
2. Se as flores de curgetes estiverem agarradas a pequenas curgetes, estas podem-se cortar em finas rodelas e adicionar-se ao molho.
