“Cataplana” non è il nome esotico di qualche ingrediente proveniente dall’oceano atlantico ma bensì lo strumento con il quale prepareremo quest’oggi un ottimo piatto di salmone con accompagnamento o, come vedremo in seguito, mille altre ricette!
Questa pentola portoghese nasce in Algarve, probabilmente ispirata alla “tajine” marocchina, ma ha già conquistato tutto il Paese. Io perlomeno sono una appassionata di questo metodo di cucina e nella mia “cataplana” preparo ogni tipo di ricetta.
E’ facile, salutare, mantiene caldo il cibo finché la pentola non viene aperta e, dettaglio fondamentale, non lascia forti odori di cucinato in casa!
Anche se è la “cataplana di frutti di mare”, la ricetta più famosa che si prepara con questa pentola, oggi preparerò una “cataplana di salmone” perché è un pesce che io adoro, al contrario del resto della famiglia ma, tuttavia, cotto in questo modo anche gli altri qui in casa lo mangiano con appetito!
Per sapere di più sulla “cataplana” potete leggere l’articolo che ho scritto a riguardo qui.
ingredientes | ingredienti
- 4 tranci di salmone
- 3 patate
- 1 porro
- 1 limone
- 80 ml di vino bianco
- olio evo
- sale
- 1 peperoncino
- erbe aromatiche a gusto (per esempio prezzemolo, timo, origano)
preparação | preparazione
1. Condire il salmone con sale e succo di limone.
2. Imbiondire il porro tagliato a rondelle in un filo d'olio evo e aggiungere le patate, anche esse tagliate a rondelle.
3. Far insaporire e distribuire il porro e le patate sul fondo della pentola a modo di "letto".
4. Adagiare i tranci di salmone sopra le verdure, aggiungere il peperoncino e l'erbe aromatiche, correggere di sale e aggiungere anche il vino bianco.
5. Chiudere la "cataplana" e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
nota final | nota finale
Aprire la "cataplana" soltanto nel momento del pasto. Gli alimenti si mantengono caldi finché è chiusa.
SUGGERIMENTI
1. Si può’ usare questa base di porro e patate per fare una “cataplana” con altri pesci, anche un mix.
2. Aggiungere altre verdure a piacimento.
3. Il pollo alla cacciatora viene benissimo nella “cataplana”, magari sfumato con del Porto.
