In estate non c’è piatto che preferisca di più del pesce grigliato. Certo, sulla brace è tutta un’altra cosa, però se lo devo cuocere sulla griglia di ghisa, allora scelgo delle seppie con salsa verde.
Molto facile e soprattutto veloce da fare, è una deliziosa cena per una giornata calda quando accompagnate da patata lessa e insalata.
ingredientes | ingredienti
- 800 gr di seppie pulite
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- olio evo
- aceto
- fiore di sale
preparação | preparazione
1. Tagliare la mezza cipolla in mezzelune e metterla a bagno con acqua, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di aceto. Lasciare a riposare, in frigorifero, almeno per 30 minuti.
2. Scolare la cipolla e farne un trito fine. Tritare finemente anche il prezzemolo lavato. Le quantità di cipolla e prezzemolo devono essere equivalenti. Aggiungere olio evo, abbastanza per ottenere una salsa ("molho").
3. Asciugare le seppie precedentemente pulite e aprirle a metà.
4. Grigliare le seppie, da entrambi i lati, su una griglia ben calda cosparsa soltanto di fiore di sale.
5. Condire le seppie con il "molho verde".
nota final | nota finale
Servire con patate lesse e insalata, entrambe condite con il "molho verde".
SUGGERIMENTI
1. Questa salsa è ottima anche sui calamari e totani grigliati oppure sul polipo lesso.
2. Le seppie non hanno bisogno di tempi lunghi di cottura: se si grigliano a lungo diventano gommose e difficili da masticare. Non appena si riescono a staccare dalla griglia si girano e sono pronte quando anche dall’altro lato si staccano facilmente.
