POLLO ALLA BIRRA
La ricetta di oggi non è tradizionale della cucina portoghese: è un piatto che mi trasporta fino a casa dei miei a Viana do Castelo. Mi ricorda i fine settimana in cui tornava da Porto, nei tempi della facoltà, e uno dei pranzi, di sabato o domenica, era “frango de cerveja” cioè, pollo alla birra.
E’ molto facile da fare, un piatto pratico anche per tutti i giorni e molto saporito.
A casa dei miei si usava una busta di zuppa di cipolla istantanea per far si che il sugo diventasse cremoso. Qui in Italia non la trovo ed in più l’idea della zuppa istantanea non mi entusiasma molto quindi, la sostituisco con la panna.
Anche la birra utilizzata era la “Super Bock“, una birra Pilsener, dorata e leggera fabbricata nel nord del Portogallo, che non trovo facilmente qui…
Quindi: oggi condivido una ricetta della mia tradizione adattata da me!
ingredientes | ingredienti
- 1/2 pollo
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 300 ml di birra
- 150 ml di panna fresca
- olio evo
- sale
- pepe nero
preparação | preparazione
1. Imbiondire leggermente la cipolla ed gli spicchi d'aglio ben tritati nell'olio evo.
2. Rosolare pollo tagliato a pezzi grandi su tutti i lati.
3. Aggiungere la birra, condire con sale e pepe a gusto e far cuocere a fuoco blando per circa 45 minuti.
4. Levare il pollo dalla padella ed unire la panna al sugo che ne è rimasto e far bollire per 10 minuti per far si che si addensi.
5. Ricoprire il pollo con il sugo.
nota final | nota finale
Il pollo dev'essere ben inumidito con il suo sugo.
SUGGERIMENTI
1. Se non vi piace utilizzare la panna potete utilizzare un po’ di farina per addensare il sugo.
2. Per un sapore ancora più intenso di birra, potete usare una birra scura.
3. Servire con riso bianco all’inglese ed insalata.
