L’altro ieri, 33essimo giorno di quarantena, le bimbe hanno detto che gli mancava il MacDonad’s e che gli sarebbe piaciuto proprio tanto pranzare con un “happymeal“.
Ovvio, quello che volevano loro era andare proprio là: divertirsi nel parco giochi e trovare una sorpresa nella scatolina del pranzo. Quando gli abbiamo detto che non potevamo andare, hanno comunque tentato a proporre il “drive-in”. Al secondo “non possiamo uscire di casa”, hanno chiesto di fare finta che andavamo al MacDonad’s pur rimanendo in casa. L’hanno chiesto con così tanta grazia che non ho potuto resistere!
A casa non avevo ne hamburger pronti, ne tantomeno i panini, neanche altre cose con cui mi piace farcire come l’insalata ad esempio. Ma avevo promesso che “andavamo” e quindi mi sono chiusa in cucina e arrangiata come ho potuto. Mi sono messa al lavoro ed ho fatto gli hamburger (facile!), i panini (un po’ meno 😊) ed ho anche fritto le patatine.
E’ stato faticoso, non lo nego, ma sono stata ripagata quando ho visto le loro faccine di felicità. E, lo ammetto, mi è piaciuto molto questo gioco di far finta che uscivamo per andare da MacDonald’s!
ingredientes | ingredienti
- ✔per i panini
- 150 gr di farina 00
- 150 gr di farina di manitoba
- 12 gr di lievito fresco
- 1 cucchiaino di "flor de sal"
- 125 ml di acqua tiepida
- 1/2 iogurt bianco
- 50 ml de olio per friggere
- 40 gr di zucchero
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
- ✔per l'hamburger
- 500 gr di carne macinata mista
- sale
- pepe nero
- ✔per le patatine fritte
- 500 gr di patate
- olio per friggere
- sale
- ✔e ancora
- formaggio a fette
- pomodoro a fette
- ketchup
- maionese
preparação | preparazione
✔ panini
1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
2. Mischiare le farine con i 40 gr di zucchero.
3. Mischiare lo yogurt con l'olio ed il sale.
4. Unire 1.+2.
5. Aggiungere ora 3. e amalgamare bene con l'aiuto di una forchetta.
6. Quando inizierà a staccarsi dai bordi della ciotola e a formare una palla, trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorare bene con le mani. L'impasto dovrà risultare liscio e molto elastico.
7. Far lievitare su una ciotola coperta per circa 2h30min o finché il suo volume non sia raddoppiato.
8. Fare 6 palline, distribuire su una teglia da forno foderata con carta forno e far lievitare coperte altri 30 minuti.
9. Spennellare con il tuorlo d'uovo.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o finché non siano ben dorati.
✔patatine fritte
1. Lavare, sbucciare e tagliare le patate in stecchini.
2. Metterle a bagno mentre si aspetta che l'olio si scaldi.
3. Asciugare molto bene le patate e friggerle in olio ben caldo.
4. Scolarle in carta assorbente e salare a piacere.
✔hamburger
1. Condire la carne macinata mista (vitello e maiale) con sale e pepe nero e gusto.
2. Modellare gli hamburger con l'aiuto di un coppa pasta e comprimere bene.
3. Grigliarli in una padella antiaderente a fuoco medio.
4. Si aggiunge una fettina di formaggio dopo che si girano gli hamburger.
5. Aprire i panini, spalmare ketchup e maionese a gusto, aggiungere l'hamburger con il formaggio fuso e una fettina di pomodoro.
nota final | nota finale
La farina di manitoba (W> 350) è una farina di grano tenero di gran forza ed elasticità poiché ha una gran capacità di produrre glutine.
SUGGERIMENTI
1. E’ molto importante lavorare bene la pasta per sviluppare il glutine. Sarà questo che renderà i panini soffici.
2. Far freddare un po’ i panini prima di tagliarli e farcirli.
3. Farcire i panini con quello che più vi piace (e trovate in casa!): insalata, pancetta croccante, più formaggio,…
