Quando l’insalata di riso arriva nelle tavole degli italiani, è solo allora che si può dire che sia arrivata l’estate nella Penisola Italica.
E’ un piatto molto colorato, fresco e ideale per un picnic in spiaggia.
Normalmente quando si cucina l’insalata di riso nelle case italiane, se ne prepara subito una quantità enorme in modo da poter risolvere più pasti con un unica soluzione. Questa attitudine in relazione alla ricetta e il riso cotto e perfettamente raffreddato sono gli unici comuni denominatori di un piatto di cui non si ha una versione “ufficiale”.
C’è chi aggiunge al riso le verdure crude, che le preferisce cotte, e chi utilizza i sottaceti. Qui lo prepara vegetariano e chi, oltre al tonno, aggiunge prosciutto cotto a cubetti o wurstel. Il condimento aggiunto al riso dipende molto dai gusti personali e con quello che si trova nella dispensa.
Io preparo la versione che mi hanno insegnato Ida, la nonna di Filippo, e mia suocera.
ingredientes | ingredienti
- 600 gr di riso ribe parboild
- 100 gr di formaggio emmental
- 6 wurstel
- 2 scatole di tonno
- 400 gr di verdure miste sottaceto
- 2 uova
- olio evo
- aceto di vino
- maionese
- sale
preparação | preparazione
1. Mettere il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Quando inizia a bollire lasciar cuocere per il tempo indicato nella confezione, mescolando ogni tanto, prestando attenzione alla cottura dei chicchi.
2. Scolare il riso ancora al dente, metterlo in un recipiente largo e mescolarlo frequentemente fintanto che non si sia freddato. L'ideale è che rimanga una notte nel frigorifero a freddarsi prima di aggiungere il condimento.
3. Mettere le uova in acqua fredda per lessarle. Quando l'acqua inizia a bollire lasciar cuocere per circa 10 minuti, lasciar raffreddare un po' e poi sgusciarle, tagliarle a rondelle.
4. Mettere i wurstel in acqua fredda per lessarle. Quando l'acqua inizia a bollire lasciar cuocere per circa 5 minuti, lasciar raffreddare un po' e poi tagliarli a rondelle.
5. Tagliare l'emmental a cubetti e scolare i sottaceti e tonno in conserva.
6. Condire il riso con in po' di aceto di vino a gusto ed unire i wurstel, il formaggio, le verdure ed il tonno. Mescolare bene.
7. Mettere il riso in una risottiera e decorare con le fettine di uovo e un po' di maionese a gusto.
8. Mettere in frigorifero e raffreddare prima di servire.
nota final | nota finale
Una volta nel piatto si può aggiungere più aceto o maionese per correggere il condimento.
ingredientes | ingredienti
- 600 gr di riso ribe parboild
- 100 gr di formaggio emmental
- 6 wurstel
- 2 scatole di tonno
- 400 gr di verdure miste sottaceto
- 2 uova
- olio evo
- aceto di vino
- maionese
- sale
preparação | preparazione
1. Mettere il riso a cuocere in abbondante acqua salata. Quando inizia a bollire lasciar cuocere per il tempo indicato nella confezione, mescolando ogni tanto, prestando attenzione alla cottura dei chicchi.
2. Scolare il riso ancora al dente, metterlo in un recipiente largo e mescolarlo frequentemente fintanto che non si sia freddato. L'ideale è che rimanga una notte nel frigorifero a freddarsi prima di aggiungere il condimento.
3. Mettere le uova in acqua fredda per lessarle. Quando l'acqua inizia a bollire lasciar cuocere per circa 10 minuti, lasciar raffreddare un po' e poi sgusciarle, tagliarle a rondelle.
4. Mettere i wurstel in acqua fredda per lessarle. Quando l'acqua inizia a bollire lasciar cuocere per circa 5 minuti, lasciar raffreddare un po' e poi tagliarli a rondelle.
5. Tagliare l'emmental a cubetti e scolare i sottaceti e tonno in conserva.
6. Condire il riso con in po' di aceto di vino a gusto ed unire i wurstel, il formaggio, le verdure ed il tonno. Mescolare bene.
7. Mettere il riso in una risottiera e decorare con le fettine di uovo e un po' di maionese a gusto.
8. Mettere in frigorifero e raffreddare prima di servire.
nota final | nota finale
Una volta nel piatto si può aggiungere più aceto o maionese per correggere il condimento.
SUGGERIMENTI
1. Usare riso parboild (vaporizzato) per realizzare questa ricetta. Il trattamento al quale è soggetto salvaguardia le sue proprietà nutritive e il chicco si mantiene al dente anche dopo essere stato cotto.
