Chi pensa che in Italia si mangia soltanto pasta e pizza si sbaglia alla grande.
Anche qui si mangia la sopa. Beh, non è una zuppetta di verdure per sistemare lo stomaco prima del pasto. In pratica è un pasto completo in un piatto di zuppa. Lei ha il soffritto, molte patate, vari ortaggi ed addirittura fagioli borlotti. E’ necessario munirsi di pazienza tanto per la preparazione degli ingredienti, tagliati in cubetti di 1 cm, quanto per la cottura degli stessi, lenta e a fasi.
E’ un piatto che si mangia tutto l’anno usando le verdure stagionali, ma quello che a me piace di più è quello primaverile, quando ancora le notti sono fresche e le zucchine sono appena state raccolte.
Qui vi lascio la ricetta che ho fatto nel video con le verdure che avevo in casa.
ingredientes | ingredienti
- 1 kg di patate
- 500 gr di zucchine
- 4 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 500 gr di taccole
- 200 gr di fagioli borloti precotti
- 4 pomodori
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmanino
- crosta di parmigiano
- sale
- olio evo
preparação | preparazione
1. Preparare tutti gli ingredienti. Lavare, sbucciare e sminuzzare la cipolla, il sedano ed una carota. Tagliare in cubetti di 1 cm le patate (lasciane una intera), le zucchine ed i pomodori, invece a fettine le taccole. Infine, arrotolare il ramo di rosmarino con la foglia di alloro legata con filo da cucina (mazzetto degli odori).
2. In una pentola alta iniziare dal soffritto. A fuoco basso, soffriggere in olio evo la cipolla, il sedano e la carota finché non si siano appassiti.
3. Aggiungere il mazzetto degli odori, le taccole ed acqua fintanto che tutti gli ingredienti siano ben coperti. Quando inizia a bollire lasciare andare per 3 min.
4. Aggiungere la crosta di parmigiano, le carote ed acqua fintanto che tutti gli ingredienti siano ben coperti. Quando inizia a bollire lasciare andare per 3 min.
5. Aggiungere le patate ed acqua fintanto che tutti gli ingredienti siano ben coperti. Quando inizia a bollire lasciare andare per 30 min.
6. Aggiungere le zucchine, i pomodori, i fagioli borlotti ed acqua fintanto che tutti gli ingredienti siano ben coperti. Condire con sale. Quando inizia a bollire lasciare andare per 30 min.
7. Levare il mazzetto degli odori, schiacciare la patata intera e mischiarla bene nel minestrone. Correggere di sale.
nota final | nota finale
Aggiungere parmigiano grattugiato e un filo di olio evo a piacere.
SUGGERIMENTI
1. L’acqua può essere sostituita dal brodo di verdure o di carne, diventando il minestrone ancora più nutriente e saporito.
2. Si può aggiungere il passato di pomodoro al soffritto per donare colore al minestrone.
3. Volendo si può cuocere della pasta o pastina dentro al minestrone, ottenendo una zuppa densa e molto cremosa. Molti italiani lo fanno e nella mia opinione è un gustosissimo piatto invernale.
