Se seguite Sal&Saudade, avete già sicuramente capito che sono follemente innamorata della “cataplana”, la pentola portoghese con la quale cucino di tutto: carne, pesce, frutti d mare e persino verdure.
La piadina è una ricetta molto antica, popolare e povera della Romagna, nello specifico delle città di Rimini, Forlì, Cesena e Ravenna, variando un po’ di zona in zona.
Per molto tempo è stata la sostituita del pane in quella regione essendo addirittura conosciuta come
“Il pane, anzi li cibo nazionale dei Romagnoli.“
Giovanni Pascoli
BACCALA’ CON PANNA
Il “bacalhau com natas”, che può essere considerato il fratello del “bacalhau espiritual“, è uno dei piatti più popolari della cucina tradizionale portoghese.
Una delle ricette di Ida, la nonna parterna di Filippo, che più mi ricordano i pranzi domenicali primaverili sono le zucchine ripiene. Un secondo piatto della tradizione culinaria italiana molto semplice e facile da fare ma non per questo poco gustoso.
L’ “esparregado” è un contorno semplice e saporito, antico e tradizionale, che ha la capacità di trasportarmi immediatamente all’infanzia.
In Umbria si trova sempre il modo per vedere il lato positivo durante i giorni di pioggia pensando a quando poi il sole rispunterà di nuovo e si potrà andare a raccogliere i funghi in autunno e gli asparagi di bosco in primavera!