L’origine della pizza, cioè un disco di pane schiacciato che serve da piatto e condita con svariati ingredienti, é molto antica e lontana nel tempo, ma LA pizza, quella che è simbolo della cucina italiana, non vi è dubbio che nasce a Napoli all’inizio del XVIII secolo.
POLLO ALLA BRACE ALLA PORTOGHESE
Il “frango de churrasco à Portuguesa” oltre ad essere un piatto molto tipico del mio paese, è anche sinonimo di pranzo della domenica, almeno per me! Quanti bei ricordi ho di mangiare un buon “franguinho”, piccante al punto giusto, con la sua pelle croccante e carne tenerissima…
Detto ciò, le opzioni sono due: o si compra da asporto o si fa a casa, come ho fatto.
Si può fare il pesto con diversi ingredienti anche se quando si sente parlare di pesto ci viene subito in mente il pesto genovese, cioè, di basilico.
BACCALÀ ALLA GOMES DE SÁ
Questa ricetta prende il nome del suo autore: José Luís Gomes de Sá Júnior.
Nato a Porto, questo commerciante di baccalà ha deciso di utilizzare gli ingredienti delle popolari polpettine di baccalà e ricreare un’antica ricetta della gastronomia portoghese con un tocco raffinato, donandogli delicatezza.
Probabilmente questa ricetta ha questo nome perché è molo saporita e gustosa, si prepara in un attimo e anche molto velocemente si mangia. Velocemente salta dalla padella alla bocca!
Il “croquete” non è una specialità esclusivamente portoghese, si dice addirittura che sia nato in Olanda.
La verità è che stuzzichini di forma cilindrica panati e fritti si mangiano un po’ in tutto il Mondo e si fanno con tutti i tipi di ingredienti: con carne di vitello, maiale o pollo, con pesce o frutti di mare e pure di verdure.