Gnocchi al Sagrantino è una ricetta tipicamente umbra, più concretamente della zona di Montefalco, cittadina vicino a Foligno, dove è nato mio suocero.
Questa ricetta prevede l’utilizzo di ingredienti del territorio: le patate di Colfiorito, la cipolla viola di Cannara e, ovviamente, l’immancabile vino rosso Sagrantino di Montefalco. Mi è stata insegnata dalla mia cara amica Maria Grazia Palini. Questo piatto viene preparato dalla sua zia nei pranzi speciali.
Il “rissol” è un tortino ripieno salato. Ha la forma di una mezzaluna ed fatto di pasta precotta a base di farina. Prima di essere fritto si passa nell’uovo e pangrattato. Il suo ripieno puo’ essere di carne, pesce, gamberi oppure verdure.
Normalmente il “rissol” di carne o verdure ha i lembi lisci mentre quello di pesce o frutti di mare ha lembi ondulati per far si che si distinguono dall’esterno.
Spinaci e ricotta è un accostamento classico della cucina italiana.
Si usa per preparare tutti i tipi di ricette dagli antipasti ai secondi piatti.
La “Feijoada” (fagiolata) si prepara e mangia in tutti i paesi lusofoni: Portogallo, Brasile, Angola, Mozambico, Timor-Leste e Macao. Si tratta di un piatti misto di carni bollite e fagioli che di solito si accompagna con riso.
Il carciofo è una verdura della famiglia dei cardi tipica del mediterraneo. L’Italia è uno dei suoi maggiori coltivatori e la zona centrale di questo Paese uno dei suoi maggiori consumatori. E’ un’ingrediente molto versatile in cucina e, sopratutto, delizioso: io lo adoro!
Torna il baccalà al blog! Questa volta preparato di un modo che può sorprendere tanti.
Si, perché oltre alla patata (che in questa ricetta è presente in purè), la cipolla e l’aglio, compagni indiscussi del buon baccalà, abbiamo la maionese gratinata in forno. Sembra strano? Forse, ma è delizioso!