PESCIOLINI DELL’ORTO
Questa specialità tradizionale portoghese è motivo d’orgoglio nazionale poiché proprio da questa ricetta di taccole avvolte nella pastella è nata la famosa “tempura” giapponese.
E’ un piatto molto semplice ed antico che probabilmente deve il suo nome al fatto di assomigliare a piccoli pesci fritti ma con il sapore dell’orto!
Alcuni affermano che era preparato dalle persone più povere che non potevano acquistare pesce, altri che era una ricetta utilizzata dai cristiani durante la quaresima.
C’è chi sostiene che sono stati proprio i missionari gesuiti portoghesi a portare i “peixinhos da horta“, a metà del XVI secolo, fino in Giappone e che lì questa ricetta sia stata adattata al gusto locale e dato origine alla “tempura” (la cui pastella è più sottile e fritta in olio più leggero). Altri credono che a portare questa ricetta portoghese fino a terre nipponiche siano stati i marinai lusitani che, navigando verso Macao, abbiano dovuto deviare la loro rotta a causa di una tempesta in mare, approdando così in Giappone per caso e dando inizio ad una relazione basata su scambi commerciali, e culturali, tra Portogallo e Giappone.
Molto versatili, i “Peixinhos da Horta” possono essere serviti come aperitivo, antipasto o contorno. Una forma saporita e gustosa di proporre le taccole. 
ingredientes | ingredienti
- 600 gr di taccole
- 100 gr di farina
- 1 uovo
- 150 ml di acqua gassata
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale
- pepe nero
- olio di semi per friggere
preparação | preparazione
1. Pulire le taccole tagliandogli le punte e, con l'aiuto del pelapatate, i filamenti laterali. Tagliare le taccole più lunghe in due e lavarle.
2. Cuocere le taccole in acqua salata per 5 minuti, cronometrati da quando l'acqua prende bollore.
3. Trasferire le taccole in acqua ghiacciata e dopo scolarle bene.
4. Preparare la pastella aggiungendo alla farina un uovo, il bicarbonato, sale e pepe nero a piacere, ed infine l'acqua gassata ben fredda un po' alla volta fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e abbastanza liquido. Lasciare riposare per 30 minuti. Aggiungere il succo di limone e mescolare bene.
5. Immergere le taccole, una ad una, nella pastella e metterle a friggere immediatamente in olio ben caldo. Scolare su carta assorbente.
nota final | nota finale
Servire con maionese.
SUGGERIMENTI
1. Utilizzare altri ortaggi come zucca e peperoni.
2. Sostituire l’acqua gassata con birra.
