A receita desta semana tem um nome especial porque esse contém no seu titulo o nome do utensílio onde será cozinhada: cataplana!
Esta panela portuguesa nasce no Algarve, provavelmente inspirada na “tajine” marroquina, mas já conquistou todo o país.
Eu pelo menos estou completamente rendida a esta forma de cozinhar e na minha cataplana preparo todo o tipo de receitas. É fácil, saudável e a refeição mantém-se quente até ao momento em que a cataplana é aberta.
Embora a receita mais famosa que se prepara nesta panela seja a cataplana de marisco, hoje vou preparar uma cataplana de salmão porque é um peixe que adoro, ao contrário do resto da família. No entanto, cozinhado desta forma todos cá em casa comem com apetite e, pormenor fundamental, não deixa cheiro nenhum em casa!
Para saber mais sobre a cataplana podem ir ler o artigo que escrevi a seu respeito aqui.
ingredientes | ingredienti
- 4 postas de salmão
- 3 batatas
- 1 alho-francês
- 1 limão
- 80 ml de vinho branco
- azeite
- sal
- 1 malagueta
- ervas aromáticas a gosto (por exemplo salsa, tomilho, oregãos)
preparação | preparazione
1. Temperar o salmão com sal e sumo de limão.
2. Alourar o alho-francês cortado em rodelas num fio de azeite e juntar as batatas também cortadas em rodelas.
3. Deixar ganhar sabor e formar uma "cama".
4. Apoiar as postas de salmão sobre os legumes, juntar a malagueta e as ervas aromáticas, corrigir de sal e regar com o vinho branco.
5. Fechar a cataplana e deixar cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
nota final | nota finale
Abrir a cataplana só no momento da refeição. Os alimentos mantêm-se quentes enquanto a panela estiver fechada.
SUGESTÕES
1. Pode-se usar esta base de alho-francês e batatas para fazer cataplana de outros peixes.
2. Juntar outros legumes a gosto.
3. Também fica muito bem “pollo alla cacciatora” na cataplana.
