Acontecia em Maio de 2006 a noite que me trás até aqui.
Foi há treze anos que o convidei para jantar em minha casa de estudante universitária, em Matosinhos, e depois de uma carne assada no forno e várias caipiroscas “das minhas”, descemos até à Queima. Eu finalista, ele erasmus.
O Verão chegou rápido e com ele a distância, as visitas e os encontros a meio do caminho. Foi um ano e meio de espera, de paciência, de perseverança. Até que chegou a decisão: a minha vinda para Foligno.
Daí tudo o resto se seguiu de forma natural: morar juntos, trabalhar juntos, casar, ter duas filhas.
Fica sempre na lembrança, e na nossa história, essa carne assada, que a mim pareceu normalíssima mas que para ele foi já o início de um amor. Se calhar é mesmo verdade que os homens se conquistam pelo estômago! 🤪
Para recordar essa noite, hoje vou preparar costelinhas assadas no forno. Aqui vendem-se um pouco mais altas que em Portugal, mas se a carne for de boa qualidade, for temperada com antecedência e assada como descrevo fica muito saborosa e tenra perto do osso mas com uma superfície crocante.
Uma delicia que conquistará todos. E como “quem sai aos seus não degenera”, as duas mini luso-italianas até lamberam os dedos. ❤️
ingredientes | ingredienti
- costelinhas de porco
- sal
- paprica
- cominhos
- alho
- vinho branco
- azeite
preparação | preparazione
- Temperar a carne com sal, paprica e cominhos e alho. Regar com vinho branco e finalizar com fio de azeite. Cobrir com papel de alumínio e deixar marinar todo o tempo que se conseguir: quanto mais melhor! Caso se faça marinar muito tempo, retirar a carne do frigorífico pelo menos uma hora antes de assar.
- Pré-aquecer o forno a 160 graus com as duas resistências ligadas e colocar a carne, ainda coberta, a assar durante 1 hora.
- Aumentar a temperatura a 180 graus e mudar a posição do forno para grill. Destapar a carne e deixar tostar até estar bem dourada. Ir regando a carne e virá-la para alourar dos dois lados.
nota final | nota finale
Eu gosto de acompanhar com arroz branco e salada.
