Hoje vou-vos apresentar um contorno que adoro: simples, saboroso e sobretudo fácil de preparar.
Mais, pode-se preparar em grandes quantidades e com antecedência, sendo perfeito tanto para o dia-a-dia quanto para quando se tem convidados em casa.
A receita é da tia do Filippo, irmã da minha sogra, mas foi-me dada por esta última por isso para mim são os “legumes da Cinzia“!
A titulo de curiosidade, em Itália a refeição começa com o primo piatto, um prato composto principalmente de hidratos de carbono, sendo o mais comum a massa, mas que também pode ser arroz ou gnocchi (batata), com um determinado molho ou tempero. Ocasionalmente o primo piatto é uma vellutata, zuppa, minestra ou minestrone (pratos líquidos mas sempre com uma grande componente de hidratos de carbono).
Segue-lhe o secondo piatto e o contorno, ou seja, a proteína e as verduras que se apresentam separadas. Como diria o meu pai: é uma refeição por secções!
Hoje apresento-vos um contorno, ou seja um acompanhamento, maravilhoso que também pode ser servido como entrada!
ingredientes | ingredienti
- 3 curgetes
- 1 beringela
- 1 pimento amarelo
- 1 cebola grande
- 500 gr de tomates "piccadilly"
- 1 dente de alho
- pão ralado
- salsa
- malagueta em pó
- sal
- azeite
preparação | preparazione
1. Cortar os legumes em pedaços grandes e a cebola em meias luas.
2. Dispô-los bem distribuídos num tabuleiro de ir ao forno.
3. Temperar com sal fino, malagueta em pó e azeite. Misturar bem.
4. Assar durante cerca de 45 minutos em forno pré-aquecido a 180°C ou até estarem bem cozidos, mexendo de vez em quando.
5. Entretanto, temperar o pão ralado com salsa, o dente de alho picado e azeite.
6. Transferir os legumes para uma travessa de ir ao forno e à mesa mais pequena que o primeiro tabuleiro. Polvilhá-los com o pão ralado.
7. Levar a gratinar a 180°C por cerca de 10 minutos ou até tostar.
nota final | nota finale
As beringelas oxidam depois de cortadas, pelo que aconselho a serem as últimas a ser cortadas.
SUGESTÕES
1. Servir frio no Verão, a temperatura ambiente no Outono e Primavera e morno no Inverno.
2. Usar os legumes que se preferem.
