MASSA E MIGALHA
Conheci este prato, que tem tanto de simples quanto de saboroso, na casa de uma amiga de origem siciliana.
É mesmo nesta região italiana que nasce este prato de massa perfeito para o dia-a-dia.
Hoje vou-vos apresentar uma receita tradicional portuguesa que me recorda a minha adolescência.
SALADA DE “FARRO”
Como já devem ter percebido, no Verão começo a suar frio só de pensar em estar horas em frente do fogão! Vai, portanto, tudo corrido a receitas rápidas e pratos frescos, como uma boa “insalata di farro“!
O farro, cereal praticamente desconhecido em Portugal, é muito versátil e bastante utilizado aqui em Itália.
Nos dias quentes de Verão fico sem vontade de cozinhar receitas muito elaboradas. Passar a manhã ou a tarde em frente ao fogão a transpirar não é para mim e, portanto, não há refeição que prefira que uma salada substanciosa, como uma de feijão-frade enriquecida com atum, cebola e ovo cozido.
É dia 15 de Agosto e ouve-se por toda a Itália: “buon Ferragosto!”
Hoje festeja-se a Assunção de Nossa Senhora em todos os países católicos mas “Ferragosto” em Itália é muito mais do que um feriado religioso.
É um dia de celebrações ligeiras como o Verão, refrescantes como os dias tórridos pedem: mergulhos em piscinas, lagos, rios ou mar, “guerras” com balões de água, picnics nas mais variadas paisagens, churrascos, passeios e sestas à sombra.
O termo “ferragosto” nasce na Roma Imperial quando o imperador Ottaviano Augusto institui a 1 de Agosto de 18 a.C. o “repouso de Augusto” (do latim Feriae Augusti).
A festa, inicialmente para celebrar o império romano e o seu imperador, cedo se transformou num período longo de merecido descanso para os camponeses e animais de traino (bois, burros e mulas) depois de um ano de trabalho.
Para a ocasião organizavam-se corridas de cavalo em todo o Império e é nesta tradição que se baseia o “Palio dell’Assunta“, que acontece ainda hoje a 16 de Agosto em Siena.
APIMENTADA DE MEXILHÃO
A “impepata di cozze” é uma receita típica de Nápoles. É um prato muito simples, que prevê poucos e modestos ingredientes: mexilhões e pimenta para os puristas, e a adição de alho, azeite, salsa e eventualmente tomate para todos os outros. O que não pode mesmo faltar é pão para recolher o molho!