Se seguem Sal&Saudade, já devem ter percebido que estou completamente rendida à cataplana, a panela portuguesa, e nela cozinho de tudo: carne, peixe, marisco e até legumes.
A “piadina” é uma receita muito antiga, popular e humilde da Romagna, zona região italiana Emilia-Romanha, mais concretamente das cidades de Rimini, Forlì, Cesena e Ravenna, variando a receita um pouco de zona em zona.
Durante muito tempo foi o substituto do pão naquela região sendo mesmo conhecida como
“Il pane, anzi li cibo nazionale dei Romagnoli” (“O pão, ou melhor o alimento nacional dos Romanholos”)
Giovanni Pascoli
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O bacalhau com natas, que pode ser considerado o irmão do bacalhau espiritual, é um dos pratos mais populares da cozinha tradicional portuguesa.
CURGETES RECHEADAS
Uma das receita da Ida, a avó paterna no Filipo, que mais me recordam os almoços de domingo primaveris são as “zucchine ripiene“. Um segundo prato da tradição culinária italiana muito simples e fácil de fazer mas não por isso pouco saboroso.
O esparregado é aquele acompanhamento simples e saboroso, antigo e tradicional, que me transporta imediatamente para a infância.
Na Umbria arranja-se sempre maneira de ver o lado positivo dos de dias de chuva pensando que, quando o sol brilhará de novo, se pode ir apanhar cogumelos no Outono e espargos selvagens na Primavera!