“PARMIGIANA” DE CARDOS
A “parmigiana di gobbi” ou “cardi” (cardos) é um prato típico da tradição natalícia Umbra.
As rabanadas, também conhecidas como “fatias douradas”, são essenciais na mesa de Natal de todos os Portugueses. São um doce muito antigo e podre, feito com pouquíssimos ingredientes, mas que sabem a Natal, família e casa.
CHAPEUZINHOS
Os “cappelletti” são uma especialidade muito antiga da Emilia-Romagna, região italiana, mas encontram-se com pequenas variações em todo o país. Aqui na Umbria comem-se tradicionalmente no Natal ou no primeiro almoço do ano.
É muito comum a presença da perna de peru assada na mesa do almoço de Natal das famílias portuguesas, a minha não é exceção!
“STRANGOZZI” COM TRUFAS
A receita de hoje, “strangozzi al tartufo“, não podia ser mais Umbra!
O pudim do Abade de Priscos é típico de Braga, receita do século XIX inventada pelo próprio Abade.