A carne de porco à Alentejana é um prato muito típico da cozinha tradicional Portuguesa e muito apreciado por todo o país.

Acredita-se que esta receita nasça no Algarve e não no Alentejo, como o seu nome parece sugerir.

A origem desta receita de bacalhau remonta à cozinha francesa.

Embora a criação do leite-creme seja disputada entre França (“crème brulée“), a Inglaterra (“burnt cream“) e a Espanha (“crema catalana“), é uma das sobremesas de referência em Portugal. Trata-se de um doce à base de leite e ovos, com coração cremoso e superfície estaladiça. Em Portugal tem uma diferença fundamental na sua confecção em relação à “crème brulée”: faz-se ao lume e mexendo sempre enquanto que em França se coze no forno em banho-maria.