FRANGO À MODA DO CAÇADOR
Um prato popular, típico do centro de Itália mas difuso em todo o país, tem imensas variantes.
Imagina-se que o seu nome, caçador, tenha a ver com o facto do frango ser temperado com rosmaninho e alho no momento da caça, e posteriormente cozinhado em casa com todas as ervas aromáticas e legumes que se tinha à disposição.
Uma sobremesa clássica que também existe na tradição culinária italiana mas que eu associo à gastronomia Portuguesa por vários motivos:
PESTO GENOVÊS
A palavra pesto vem de pestare que quer dizer pisar, moer, picar, triturar.
Pode-se fazer “pesto” de vários ingredientes mas a primeira imagem que nos vem à cabeça quando se ouve esta palavra é o “pesto genovese”, ou seja, de manjericão.
Não se deixem enganar pelo sufixo nominal de sentido diminutivo do seu nome. A Francesinha não tem nada de pequeno!
Trata-se de uma sanduíche recheada com várias carnes, coberta de queijo e regada com um molho especial.