Quando publiquei a receita de empadinhas de pato contei um pouco sobre as empadinhas, as pequenas tortas salgadas recheadas que em Portugal se vendem nos cafés e pastelarias como petisco. Em casa consomem-se maioritariamente como entradas embora haja quem faça delas refeição. As mais populares são as de frango mas para além de recheios de carne, existem empadinhas de lampreia, camarão ou até vegetarianas.
O brasato é uma preparação clássica da cozinha italiana que prevê a cozedura lentíssima de uma peça de lombo de vaca inteira em vinho tinto juntamente com legumes, ervas aromáticas e especiarias. A receita é típica do Piemonte e utiliza o Barolo, vinho da região, chamando-se Brasato al Barolo.
Visto que moro na Úmbria, decidi substituir o Barolo com o Sagrantino, casta autóctone da região que é também um dos vinhos mais tânicos do Mundo. Utilizei o encorpado vinho Umbro para fazer este segundo prato suculento, perfeito para uma refeição lenta em família, seja ela de domingo ou de festa.
Quem segue Sal&Saudade e (ou😜) conhece apenas um pouco da cozinha tradicional portuguesa, já com certeza percebeu que à mesa de um português nunca pode faltar uma boa sopa! É com esta que começam as refeições em Portugal e serve para preparar o estômago para o prato principal que a segue.
Este é um primeiro prato simples, que prevê ingredientes económicos e é muito reconfortante nos dias frios.
Cada estação do ano é pautada pelos seus rituais e o outono, em Portugal, é marcado pela confeção e cura da marmelada.
Embora hoje em dia se encontre marmelada confecionada em todos os supermercados, ainda é tradição fazer-se em casa e oferecer às pessoas amigas taças de marmelada nesta altura do ano, na época do marmelo.
Quem me conhece pessoalmente ou segue aqui pelo blog, sabe que tenho um marido italiano apaixonado pela cozinha portuguesa em geral e pela francesinha em particular. Sempre que vai a Portugal TEM que comer uma. Uma vez aviou uma ao lanche porque a estadia lusitana estava a terminar e ainda não tinha comido francesinha. Só para terem uma noção do seu nível de adoração.