A pappa al pomodoro é uma receita da cozinha tradicional toscana, mais concretamente de Florença e Siena, que se tornou famosa em todo o território nacional primeiro com o romance de Vamba de 1907 Il Giornalino di Gian Burrasca e mais tarde, em 1965, com a música de Rita Pavone Viva la pappa col pomodoro.
Hoje vou-vos apresentar uma receita que mal a saboreio, viajo imediatamente até à minha infância: as línguas de gato.
São bolachas pequeninas, simples mas muito fragrantes e sobretudo irresistíveis.
Depois de uma chuvada de primavera, aqui na Umbria é muito típico ir passear pelos bosques com um objetivo bem preciso: apanhar os espargos selvagens que acabam de despontar, que são os mais tenros, para preparar uma frittata, uma strapazzata, um risotto ou uma pastasciutta mal regressam a casa, como já vos contei aquando da publicação da receita de strangozzi con sugo di asparagi e pomodori.
Hoje apresento-vos outro primeiro prato clássico da primavera, de sabor delicado e muito cremoso: o risotto agli asparagi.
Viana do Castelo, a minha cidade, tem uma relação muito especial com o bacalhau, também conhecido como o fiel amigo dos portugueses. Isto porque, já no século XVI, bacalhoeiros partiam do porto da capital do Alto Minho rumo à Terra Nova. Era também nesta cidade nortenha que se comercializava muito este peixe, tal como se o tratava com a cura amarela, de qualidade superior. Consequentemente, na cidade criaram-se várias receitas de bacalhau!
BIFINHOS À MODA DO PIZZAIOLO
A receita de hoje é um clássico da cozinha tradicional italiana. Um daqueles pratos que todos gostam, miúdos e graúdos, e que imediatamente transporta à infância os italianos.
Como é que os portugueses comem sopa todo o ano?
Fácil! Temos várias receitas, variadas consoante a estação do ano e na Primavera uma sopa de ervilhas não pode faltar.