MASSA COM ATUM
Quando penso em pasta al tonno penso imediatamente a uma refeição de estudantes universitários e ao meu tempo de Erasmus em Ferrara. Isto porque é simples, fácil de fazer, saborosa e sobretudo prevê ingredientes económicos que normalmente se tem em casa.
É um prato que tem imensas versões, até mesmo eu vario muito a preparação desta massa com base no que tenho na dispensa. Hoje apresento-vos a minha preferida!
ingredientes | ingredienti
- 320 gr de massa
- 350 gr de polpa de tomate
- 100 gr de atum
- 2 anchovas
- 1 dente de alho
- azeite
- sal grosso
preparação | preparazione
1. Numa panela alta colocar água a ferver. Quando a água estiver quase a levantar fervura, salgar a gosto.
Quando a água estiver a ferver em cachão, adicionar a massa e deixar cozer, mexendo de vez em quando.
2. Enquanto a água ferve e a massa coze, preparar o molho:
2.1. Aquecer um fundo de azeite e nele alourar o dente de alho sem a parte verde central.
2.2. Quando o alho estiver dourado dos dois lados, retirar do azeite e juntar as anchovas.
2.3. Quando as anchovas estiverem dissolvidas, adicionar o atum escorrido e desfiado.
2.4. Misturar bem e deixar ganhar sabor durante 1 minuto.
2.5. Juntar a polpa de tomate. Deixar adensar e apurar em lume brando com a panela semitapada durante cerca de 10 minutos mexendo de vez em quando.
3. Adicionar o molho de atum à massa cozida e escorrida e amalgamar bem.
nota final | nota finale
Servir polvilhada com salsa fresca picada.
SUGESTÕES
1. Usar o formato de massa que tiverem e preferirem ou até misturar vários para acabar com todas as sobras nos diversos pacotes.
2. Eu normalmente faço a pasta al tonno com o que tenho. Por vezes uso tomatinhos frescos, outras faço um refugado de cebola em vez de aromatizar o azeite com alho e anchovas.
3. Visto que é uma massa mesmo económica, para poupar em todas as frentes podem deixar a massa cozer com o lume desligado: deixar a água ferver em cachão, salgá-la a gosto, adicionar a massa e deixar ferver dois minutos. De seguida desligar o lume, tapar a panela e deixar a massa cozer com o lume desligado pelo restante tempo conforme indicado na confeção, mexendo de vez em quando.
