À mesa de um português nunca pode faltar uma boa sopa.
Um prato simples e quente que prepara o estômago para o prato principal que a segue.
Existem sopas de todos os tipos: com diferentes densidades que vão desde o creme ao caldo, as que só têm três ou quatro ingredientes e as que levam quase toda a dispensa ao lume. Come-se todo o ano tanto ao almoço quanto ao jantar.
A sopa não pode faltar na introdução de sólidos na alimentação dos bebés, que sistematicamente sujam os pais da cabeça aos pés, nem na dieta das crianças portuguesas, que obstinam em rejeitá-la. Mas se lhes perguntarem, anos depois, já adultos, qual o prato que melhor descreve “bem-estar luso” é muito provável que lhe respondam: a sopa!
Hoje vou preparar uma sopa de espinafres. Eu gosto muito porque mesmo tendo poucos ingredientes é uma sopa rica e surpreendente. Tem uma base aveludada e as folhas de espinafre inteiras dão-lhe corpo.
ingredientes | ingredienti
- 2 pés de espinafres frescos
- 4 batatas
- 2 curgetes
- 1 cebola
- sal
- azeite
preparação | preparazione
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Depois de ter lavado e descascado as batatas, a cebola e as curgetes (estas só lavadas e eliminadas as duas pontas), cortar tudo em bocados grandes.
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Colocar os legumes numa panela com água. Temperar com sal a gosto e deixar ferver pelo menos 15 minutos ou até que as batatas estejam bem moles. Desligar o lume.
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Juntar um fio de azeite e passar tudo com a varinha mágica.
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Voltar a meter ao lume e deitar as folhas de espinafre que devem cozer o tempo necessário para ficarem tenras (mais ou menos 5 minutos)
nota final | nota finale
Servir bem quente e com um fio de azeite.
SUGESTÕES
1. Há quem use só batata e cebola para fazer a base desta sopa, há quem lhe acrescente abóbora ou até nabo. Eu gosto de juntar as curgetes porque fazem com que a base fique muito cremosa.
2. Nesta base podem cozer outros legumes. No Inverno gosto muito de substituir os espinafres por couve lombarda e cenouras cortadas às tiras.
3. Quando uso a varinha mágica faço movimentos circulares de baixo para cima para que a sopa fique ainda mais cremosa. Faço isto em todas as bases de sopa e cremes que preparo.
