Qui in Italia si mangiano frequentemente le seppie ripiene, per questo esistono molte ricette per tutti i gusti.
A partire da ripieni molto semplici, con pochi ingredienti, a ripieni più elaborati che arrivano a comprendere il parmigiano o il pecorino e uovo, come tradizionalmente si usa in Puglia.
Anche il modo di cucinare le seppie varia molto. C’è chi le fà arrosto nel forno, chi le stufa in un sugo semplice e chi le cucina quasi come se fossero polpette, immerse nel sugo di pomodoro.
Io uso pochi ingredienti per fare il ripieno e mi piace farle arrosto nel forno, Una forma molto semplice e salutare di cucinerle, ma anche cosi facendo con immenso sapore!
ingredientes | ingredienti
- 1kg di seppie
- 400 gr di patate
- pane raffermo per grattugiare
- 1spicchio d’aglio
- prezzemolo
- pepe nero
- sale
- olio di oliva
- acqua
preparação | preparazione
1. Iniziare per pulire le seppie. Separare i tentacoli e tritarli. Conservare il tutto.
2. Grattugiare il pane com uno spicchio d’aglio sbucciato e prezzemolo lavato.
3. Unire i tentacoli com metà del preparato di pane, aglio e prezzemolo. Condire con pepe a gusto. Riempire le seppie con questo composto e chiudere con uno stuzzicadenti.
4. Lavare, sbucciare e tagliare le patate a fette di mezzo centimetro. Accomodarle nel fondo di una teglia e metterle al forno. Sciogliere sale a gusto in mezzo bicchiere d’acqua e ricoprire le patate con questa soluzione.
5. Disporre le seppie ripiene sopra le patate. Spolverare con quello che è rimasto della mistura di pane, aglio e prezzemolo e coprire il tutto con un filo di olio d’oliva
6. Mettere al forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, riversando i liquidi di cottura di tanto in tanto sopra le seppie. Verificare con uno stuzzicadenti se le seppie sono cotte al punto giusto e cioè quando si può infilarlo fino in fondo con facilità.
nota final | nota finale
Non superare il punto di cottura delle seppie altrimenti rimangono troppo secche e dure.
SUGGERIMENTI
1. Quando andate a comperare le seppie date preferenza a quelle di dimensioni medie. Molto grandi sono difficili da gestire sia nel ripieno che nella cottura, molto piccole sono più indicate per un tipo di cottura differente come essere stufate in un sugo, nel forno si potrebbero seccare troppo.
2. Io ho bagnato le patate con dell’acqua ma se volete potete sostituirla con del vino bianco.
3. Potete anche provare ad aggiungere al mio ripieno il parmigiano, il pecorino o anche un uovo.
