La ricetta di oggi è un altro di quei primi piatti che si possono preparare in un batter d’occhio: mentre l’acqua bolle e la pasta cuoce, il condimento è pronto e abbiamo in tavola un pasto gustoso.
I fiori di zucchina o zucca sono fiori commestibili. Sono caratterizzati da un colore giallo arancio molto brillante e si aprono a forma di stella. Oltre ad essere molto belli, stanno benissimo in un sugo per la pasta. Il suo sapore delicato contrasta con la sapidità delle acciughe e il risultato è una tipica pasta estiva: vivace, fresca e veloce da fare!
ingredientes | ingredienti
- 160 gr di spaghetti
- 6 o 7 fiori di zucca
- 4 acciughe
- 1 spicchio d'aglio
- buccia di limone
- olio evo
- sale
preparação | preparazione
1. Mettere a bollire l'acqua in una pentola alta per cuocere la pasta. Salare l'acqua quando sta quasi a bollire e quando ribolle aggiungere gli spaghetti. Mescolare ogni tanto e scolare la pasta quando mancherà 1 o 2 minuti per essere cotta al dente. Tenere da parte un po' di acqua di cottura della pasta.
2. Mentre l'acqua bolle e si cuoce la pasta, preparare il condimento per la pasta:
2.1. In un giro di olio evo imbiondire lo spicchio d'aglio senza la parte verde centrale e aggiungere anche un po' di buccia di limone grattugiata.
2.2. Aggiungere inoltre le acciughe e farle sciogliere con il caldo della padella, mescolando di tanto in tanto.
2.3. Quando lo spicchio d'aglio sarà dorato in tutte le sue parti, rimuoverlo e aggiungere i fiori di zucca lavati, asciugati rapidamente e delicatamente, senza i sepali che i petali hanno intorno o il pistillo interno e fati a strisce.
2.4. Lasciare "appassire" i fiori a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere la pasta quasi cotta al sugo di fiori di zucca e acciughe.
4. Amalgamare bene la pasta con il condimento, preferibilmente facendo saltare la pasta in padella in modo che risulti più cremosa.
Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta. Quando la pasta sarà cotta al dente , spegnere il fuoco e servire.
nota final | nota finale
Tenere da parte qualche fiore di zucca per decorare i piatti.
SUGGERIMENTI
1. Se non vi piace il sapore delle acciughe, potete sostituirle con della pancetta.
2. Se i fiori di zucca sono attaccati a zucchine piccole, queste possono essere tagliate a fettine sottili e aggiunte alla salsa.
