Il Tiramisù è, per me, il dessert italiano per eccellenza.
E’ un dolce tradizionale che si mangia in tutta Italia e, anche se non si conosca con certezza la sua origine e varie città ne reclamino la paternità di questa ricetta, è quasi certo che sia nato nel nord del paese.
Economica e molto facile da preparare, contiene pochi ingredienti, ma è molto gustosa e cremosa. Il proprio nome è speciale. Tiramisù vuol dire rialzami e in verità ha un potere speciale di risvegliare chiunque. Sarà il caffè, sarà il rum? O la sua crema estremamente nutriente composta da uova, zucchero e mascarpone? Io non riesco a resistergli, anche se fin’ora non ne ho mangiato uno uguale ad un altro.
Si dice che nella ricetta originale non si aggiunga il rum e si usi solo cacao in polvere, ma io preparerò la ricetta di mia suocera. Molto facile da preparare con un risultato garantito.
ingredientes | ingredienti
- 300 gr di mascarpone
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 50 gr di cioccolato fondente
- 150 gr savoiardi
- 4 tazzine di caffè lungo
- latte (2 tazzine da caffè)
- rum (1 tazzina da caffè)
preparação | preparazione
1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Montare gli albumi a neve ferma.
3. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fintanto che si raggiunga una miscela sbiancata.
4. Unire la miscela di cui sopra insieme al mascarpone ed infine anche le gli albumi a neve, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
5. Preparare la bagna con i caffè, il latte e il rum. Mescolare bene e lasciar raffreddare.
6. Bagnare, ma non molto, i savoiardi nella bagna e accomodarli nel fondo del pirofila.
7. Coprire con la metà della crema preparata.
8. Grattugiare il cioccolato sopra la crema coprendo bene tutta la superficie.
9. Ripetere le operazioni ai punti 6. 7. e 8.
10. Coprire e lasciare nel frigorifero per almeno due ore prima di servirlo.
nota final | nota finale
Decorare il piatto con cioccolato ben grattugiato o cacao in polvere.
SUGGERIMENTI
1. Il mascarpone e le uova devono essere i più freschi possibile. Se si confeziona questo dolce in un giorno particolarmente caldo dovete prestare attenzione a prepararlo rapidamente e collocarlo in frigo il prima possibile.
2. Se il cioccolato non viene grattugiato finemente non vi preoccupate, qualcuno troverà una gradita sorpresa nella sua porzione.
3. Non bagnate molto i savoiardi nella bagna di caffè, rum e latte. Devono insaporirsi ma se rimangono troppo imbevuti si perdono le due consistenze della ricetta: la parte densa (savoiardi) e la parte cremosa.
