I tozzetti sono biscotti secchi con cioccolato e nocciole, tipici di Viterbo .
Molto caratteristici del periodo natalizio, sono così buoni e facili da fare che vengono consumati tutto l’anno.
Sono perfetti a colazione, a merenda o a fine pasto. Molto versatili, sono meravigliosi da intingere nel latte, nel tè o anche nel vin santo, un vino liquoroso fatto con uva appassita.
La ricetta di oggi è di nonna Cecilia, nonna appunto del mio caro amico David Valeri, che me l’ha generosamente trasmessa.
ingredientes | ingredienti
- circa 1,2 kg di farina 00
- 500 gr di zucchero
- 4 uova intere + 1 tuorlo per spennellare
- 150 gr di nocciole
- 100 gr di burro
- 16 gr di lievito vanigliato per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 50 ml di amaretto di Saronno
- 200 gr di cioccolata
- 1 pizzico di sale fino
preparação | preparazione
1. Mettere 4 uova nella ciotola della planetaria e montarle con lo zucchero.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti. Un cubetto alla volta in modo che si amalgami bene.
3. Aggiungere la cannella in polvere ed il lievito.
4. Proseguire aggiungendo la farina.
5. Quando l'impasto si inizia ad incordare, aggiungere il pizzico di sale e l'amaretto.
6. Togliere l'impasto dalla planetaria e lavorarlo a mano su un piano di lavoro ben infarinato.
7. Quando l'impasto sarà omogeneo, tritare il cioccolato e aggiungerlo all'impasto insieme alle nocciole intere.
8. Formare con la pasta dei rotoli del diametro di 2 cm e tagliarli a circa 8 cm di lunghezza.
9. Spennellare i tozzetti con il tuorlo d'uovo e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
10. Sformare e lasciare raffreddare su una griglia.
nota final | nota finale
Se usate il forno ventilato, potete cuocere due teglie alla volta.
SUGGERIMENTI
1. Potete usare le mandorle al posto delle nocciole.
2. Potete usare il vinho do Porto al posto dell’amaretto di Saronno o anche accompagnare i tozzetti con un buon vinho do Porto.
3. Una scatola di tozzetti è un dolce pensiero natalizio.
