Un po’ di tempo fa qui sul blog ho scritto a riguardo delle amêijoas à Bulhão Pato (clicare qui per leggere).
E’ una ricetta che adoro e che è veramente facile da fare. In un attimo abbiamo tutto il sapore del Portogallo a tavola: le sue vongole carnute condite con il coriandolo. Il problema è che qui in Italia non trovo le vongole portoghesi e, a dire il vero, ho difficolta perfino a trovare il coriandolo fresco… Pero’ quando le saudades di quell’aperitivo che sa di tramonto estivo, spiaggia atlantica e vacanze sono forti, mi ingegno come riesco: preparo le vongole veraci, che sono le più grandi e migliori vongole italiane, alla Bulhão Pato e vi devo dire che sono proprio buone!
ingredientes | ingredienti
- 500 gr di vongole veraci
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 20 ml di vino bianco
- coriandolo fresco
- olio evo
- sale
preparação | preparazione
1. Dopo aver verificato che tutte le vongole siano integre procediamo con la spurgatura delle stesse: metterle a bagno in acqua fredda con sale, avendo cura di ricambiare l'acqua frequentemente aggiungendo sale, finché l'acqua non sia pulita.
2. Scaldare dell'olio evo in una pentola ed in esso imbiondire lo spicchio d'aglio senza la parte verde centrale, aggiungendo inoltre il peperoncino, qualche gambo di coriandolo e un pizzico di sale.
3. Rimuovere l'aglio quando sarà ben dorato, così come il peperoncino ed i gambi di coriandolo.
4. Aggiungere il vino bianco e lasciare prendere bollore.
5. Introduciamo le vongole nella pentola, copriamo e agitiamo di tanto in tanto.
6. Quando tutte le vongole saranno aperte, spegnere la fiamma e condire con coriandolo fresco tritato.
nota final | nota finale
Si può anche condire con un po' di succo di limone.
SUGGERIMENTI
1. Sostituire il coriandolo con il prezzemolo.
2. Servire con pane per fare la scarpetta!
2 comments
Sono un patito delle vongole a Bulhao Pato e non perdo occasione per gustarle tutte le volte che vado in Portogallo. Le migliori le ho sempre mangiate a Olhao. Mi sono cimentato spesse volte a farle a casa e devo dire che la tua ricetta è perfetta. Per rispettare la tradizione portoghese io non metto uno spicchio d’aglio, ma una testa a murro. Altri piatti portoghesi che adoro sono: lo xerem de conquilhas (una specialità di Olhao) e il bacalhau in tutte le sue versioni come a minhota, a Bras, ecc. ecc. Oltre al pesce e mariscos non posso rinunciare al delizioso leitao assado da Bairrada!
Ciao e benvenuto a Sal&Saudade!
Quanto è buono il leitão… Ogni volta che viaggiavo verso il sud la Bairrada era tappa obbligatoria per pranzo! Quanta saudade 😅
Ho in programma nuove ricette di bacalhau e pesce 😘 ci vediamo alla prossima ricetta!